香米爲一種長粒型大米；西漢時已有種植。它性平、味甘，具有補脾、健胃、清肺等功效，被譽爲“糧中珍品”。香米的功效與作用主要是，香米性平、味甘，是補充營養素的基礎食物，一般人均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。香米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，被譽爲“糧中珍品”。
