香茅又稱香薷，是一種常見的香草，因爲整體散發着檸檬的香味，所以被稱作檸檬草或者檸檬香茅。香茅有哪些功效和作用呢？
1、觀賞作用。香茅是草本植物，可以用作室內景觀，能夠綠化家居，散發的檸檬香氣還可以讓室內環境清新宜人。
2、用作香料。檸檬草全身均可使用，在印度和馬來西亞已有很久的栽培歷史，能夠去腥增香。鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味，在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料，例如將葉片加入咖哩中。荷蘭人把檸檬草用於魚料理的調味品。一般可作爲醃菜的調料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香，亦可作爲增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。
3、提煉精油。香茅精油是從亞香茅植物中提取出來的，以曬乾的草蒸餾而得，屬於禾本科香茅屬，味道像是水果香及薰衣草的綜合。其驅蟲效果顯著，常用作室內芳香劑。香茅精油是非常好的空氣清香劑，不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等，都可以利用它來去除，還能夠抑制黴菌活性。
4、飲用作用。用它泡茶喝，可提高消化機能，達健胃消脂之功，可減緩筋骨痠痛、腹部絞痛或痙攣，並能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒及發燒、頭痛等不適。（檸檬香茅茶飲沖泡方法：取約3公克乾草或剪取適量鮮草（5-10公克），以250CC熱水沖泡，靜置5-10分鐘即可飲用，也可混合其他香藥草使用。）
5、沐浴。在印度直接將香茅草揉碎置入清水，作爲洗髮水和盥洗用水之用。加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效
6、藥用。香茅草能夠疏風解表，祛瘀通絡，治感冒頭痛，胃痛，泄瀉，風溼痹痛，跌打損傷，有很高的藥用價值。
7、愉悅心情。可以用於身心疲憊、神經衰弱。香茅據說還有抗抑鬱作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。
香茅是什麼香茅草，別名包茅，爲多年生草本植物。英文名叫lemongrass，即檸檬草，又叫檸檬香茅。香茅草是多年生草本植物，植株呈叢生狀，葉子翠綠、尖細狹長，全身散發着檸檬香味，夏天會開綠色的小花。葉片成寬條形，抱莖生長。葉片兩面粗糙呈灰白色，葉鞘光滑，葉舌厚，呈鱗片狀。邊緣有很多的鋸齒，觸摸香茅草的時候要很小心，因爲容易被割傷。具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。莖葉含揮發油0.4～0.8％，其中主要成分檸檬醛，含量達75～85％。又含少量香茅醛、牻牛兒醇和甲基庚烯酮。
可以用於提煉精油。既可以當做香料使用爲食物增添香味，又能夠入藥，從葉到根都具有藥用價值。全年可採，使用的時候可以洗淨曬乾。
我國的香茅草資源十分豐富，在雲南、廣東、四川等地的民間有用香茅或香茅油治病的習慣，香茅草性味辛、溫，功用主治疏風通絡，香茅草收載入中藥大辭典。作爲藥物資源尚待開發。用香茅草提取的香茅油含有豐富的香茅醇、香茅醛，均是用途廣泛的食用香料。臨牀試驗證明香茅對某些腫瘤有確切療效。
香茅的做法大全香茅草本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。傣家人最愛用香茅草做調味料，用其把醃製入味的鯽魚、羅非魚捆裹好，用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香。香茅草用來烤制食物、燉湯等等都能發揮極好的調味作用，其中以香茅草烤雞最爲著名。我們一起來看看怎麼做吧。
需要的原料有三黃雞1只（700-800g，儘量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；幹香茅草4g；黃姜粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺
做法：
1、三黃雞700-800g，儘量不要太大，洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子
2、薑切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
3、雞肚子裏抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裏，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合
5、把雞放入4的混合液裏，按摩5分鐘
6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裏的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裏成一種半密封的狀態，方便入味
7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。
8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾10-15分
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘
還有另外一種做法是這樣的。
先將雞宰殺煺毛，去內臟，清洗乾淨，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。
然後將雞捶鬆，反覆抹上香汁，香汁渣填入雞腹內，用香茅草捆紮成全雞狀，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤，邊烤邊刷上豬油。待雞烤熟、香茅草烘乾，解開竹架，改刀裝盤即成。
若有條件，用“掛爐烤”最佳。爐溫要先高些，使雞上好色，再改中火慢烤至熟。雞入爐後，要不斷地使其轉動，以便上色均勻。
除了香茅草烤雞，還有許多好吃的做法，大家一起來學習一下吧。
一、香茅草烤魚
把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗淨；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子裏，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用。由於羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、醃製的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食慾。
二、香茅草牛肉
準備時間：7分鐘
製作時間：20分鐘
原料採買：香辣汁可以在超市中買現成的，也可以自行製作。
食材：牛脊肉1塊（約100克），香菜2棵，芹菜1棵，香茅3棵，小米辣椒4個。
調料：香辣汁3茶匙。
1.、牛肉切片，在烤箱中烤乾，撕成絲狀。
2.、香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中搗碎，加上香辣汁淋在1上即可。
烹飪心得：
香辣汁的製作方法：清水、魚露、米醋同煮至滾，加入少量白糖、壓碎的蒜粒以及紅椒同煮2～3分鐘，待糖溶化，收火轉涼。
香茅的藥用價值香茅草在醫學領域的用途很廣泛，如當做止痛藥治療肌肉緊張和痙攣，蚊蟲叮咬的消炎藥，並且是一種能治療不同皮膚疾病的抗菌藥物。這種草藥還能調節消化，緩解發燒和頭痛，以及減輕咳嗽。此外，還有人說它能幫助減輕抑鬱症狀，並且有改善情緒作用。香茅草能夠疏風解表，祛瘀通絡，治感冒頭痛，胃痛，泄瀉，風溼痹痛，跌打損傷，有很高的藥用價值。
1、生理用途。
用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。(做成噴霧劑使用效果最好)。
2、抗病毒作用。
香茅草做爲香料和茶飲料的廣泛使用，使科學家對這種植物的特性產生了濃厚興趣。1996年的一項研究發現香茅草能抵禦許多類型的細菌和真菌，並且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。
3、抗真菌。
香茅也能當做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用於開放性傷口，因爲其抗菌作用能防止嚴重感染。此外，它還能當做天然防臭劑抵禦細菌導致的體味。
4、緩解身體不適。
香茅的新鮮葉片也可以用於煮水，攝入後能緩解胃脹氣，便祕和腹瀉等消化系統不適。發燒病人也可以喝一些香茅草誘導出汗並幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認爲能幫助排除體內毒素。
5、治療作用。喉嚨感染髮炎可用。能緩解憂鬱、偏頭痛、神經痛、盜汗以及壓力引起的症狀。能治療風溼、偏頭痛，抗感染，改善消化功能。
6、外用藥物。
做爲一種外用藥物，香茅萃取物能減輕疼痛，對風溼病，神經痛和扭傷特別有好處。持續摩擦皮膚能促進血液循環，減輕發炎和刺激，甚至還能減少脂肪團。這種草藥的抗菌特性也使之能有效治療粉刺，酒渣鼻和蚊叮蟲咬。
7、止痛作用。因爲它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的效果，因而被譽爲“消痛劍客”。
8、美容作用。對痤瘡、水皰、頭皮屑、發炎的症狀有改善作用。還能改善油性皮膚、油性頭髮。對於女性也有利尿、防止貧血及潤溼皮膚等功效，是女性養顏美容不可或缺的好香草。它的副作用因爲香茅草香味重，孕期婦女不宜使用。
古印度草藥醫學用檸檬香草治療感冒，咳嗽和發燒。而巴西人用這種草藥泡茶治療焦慮，精神緊張，胃痛和腹瀉等疾病。最近的研究發現，檸檬香草還具有降低血液膽固醇水平的潛在功效。這項由美國威斯康星大學主持的研究還通過臨牀試驗發現，檸檬香草可以誘導癌細胞死亡，其包含的檸檬醛物質可以造成癌細胞自我毀滅。香茅草已經被製成許多種類的藥物製劑，如芸香草片、芸香草油滴丸、芸香草油氣霧劑等，具有非常高的藥用價值。
香茅的適宜人羣香茅草是最重要的熱帶香料作物。原產東南亞亞熱帶地區，雲南西雙版納和德宏州亦多。其味異香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛爲重要的食品香料。
香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效。
因其具有檸檬香味，又叫檸檬香茅。屬禾本科，多年生草本植物。它不但具有觀賞價值，綠化、香化家居，因爲它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的效果，因而香茅草被譽爲“消痛劍客”。用它泡茶喝，可提高消化機能，達健胃消脂之功，可減緩筋骨痠痛、腹部絞痛或痙攣，並能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒及發燒、頭痛等不適。此外，對於女性也有利尿、防止貧血及潤溼皮膚等功效，是女性養顏美容不可或缺的好香草。
一般人使用它都沒有太大的問題，可以起到疏風解表，祛瘀通絡，治感冒頭痛、胃痛、泄瀉、風溼痹痛、跌打損傷的作用。它的副作用因爲香茅草香味重，而孕期婦女不適宜使用一些味道太重的香料，容易造成孕期不適，所以最好不要使用。
