據瞭解，玉米澱粉是將玉米經過一些複雜的工序，將玉米中所含有的蛋白質分離開後，得到的一種白色粉狀的澱粉。玉米澱粉在生活中比較常見，一般的人都會用玉米澱粉來做勾芡之用，這樣可以使肉類的口感更加的爽滑。那麼玉米澱粉是玉米粉嗎？玉米澱粉跟玉米粉之間的區別又是什麼呢？下面媽網百科爲我們帶來詳細的解釋。
其實玉米澱粉不等同於玉米粉，因爲玉米粉是用玉米直接研磨而成，裏面所含有的營養成分與玉米相差無幾，而玉米澱粉則是經過一定的工序，去掉蛋白質之後所得的。
相對來說，玉米澱粉與玉米粉的食用功效相差不大。一般認爲，玉米粉有健脾利溼、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認爲，玉米粉營養成分中含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量爲精米、精面的6—8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
另外，玉米粉中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化爲維生素a，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。
