拌菠菜可以說是我們日常生活中最爲簡單的一道涼拌菜，不僅原料簡單，而且做法也簡單。但是簡單並不影響這道菜的美味，下面我們就來一起看一下拌菠菜的做法吧。
主料：菠菜250克，花生80克
輔料：生薑1小塊，蔥1根，乾紅辣椒 2個，植物油少許
調料：鹽，糖，適量生抽，香醋適量。
做法：
1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼裏啪啦聲響過之後，取出晾涼。
2、去掉花生衣，擀成碎粒。
3、菠菜摘洗乾淨，入開水中焯一下，變色後馬上撈出浸涼。
4、擠幹水分，切成寸段。
5、生薑切末、蔥和乾紅辣椒切碎，生薑末撒在菠菜上。
6、起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒。
7、出香味後，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味。
8、吃時撒上一小勺擀好的花生碎。
菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石，小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
這道菜顏色翠綠，營養豐富，清爽可口，在視覺、味覺、嗅覺上都給人以美的感受。
