扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食欲。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。而關於扁豆的做法也有不少，下面媽網百科就爲我們帶來肉片燜扁豆的做法。
主料：扁豆1把、豬裏脊肉300克
調料：色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、蔥5克、姜5克、料酒1勺、蠔油1勺
做法：
1、將裏脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；
2、再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘；
3、醃製肉片的空檔，把扁豆洗淨瀝乾，並斜切成小段；
4、將鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香；
5、倒入裏脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；
6、倒入扁豆，用鍋中餘油大火煸炒；
7、倒入一點水，燜煮兩分鐘；
8、倒入炒好的裏脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
肉片燜扁豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系，通常肉片燜扁豆的油潤光澤，質地軟嫩，因此吃過的人都會非常的想要再吃。
