材料：花菜500克、五花肉100克、紅辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗兩根
做法：
1、花菜洗淨，分成小朵；五花肉洗淨切薄片；紅椒洗淨，切小塊；大蒜去皮切片；蒜苗洗淨切碎備用。
2、鍋中加入適量水燒開，放入花菜焯煮1分鐘，撈出控幹水分。
3、鍋中不放油，放入五花肉片煸炒出油至焦黃，放入紅椒碎炒出香味。
4、然後依次加入花菜、調入生抽翻炒入味，最後加入蒜苗碎翻炒均勻，即可轉入幹鍋中。
素版幹鍋花菜
主料：花菜400克
配料：紅椒2個，藕200克，食鹽1.5茶匙，生抽1湯匙蠔油1/2湯匙，植物油50毫升，白糖1/2茶匙
做法：
1.花菜掰小朵，洗淨，開水加1/2茶匙鹽，放入花菜焯水至斷生。
2.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆爲多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉。
3.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對不要加水。
4.辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續不可加水，最後加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調味。
幹鍋花菜的營養價值花菜又稱花椰菜、菜花、椰菜花，潔白的花球是主要的使用部分，粗纖維較少，品質鮮嫩。含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素羣以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，食後容易消化，適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強的人。
花菜富含抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率，花菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花菜中的類黃酮很豐富，是最好的血管清理劑。能防止膽固醇氧化，血小板凝結等心臟血管疾病的形成。豐富的維生素C含量，使花菜可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
幹鍋花菜的食材選購幹鍋花菜十分開胃，不過想要把這道菜做得好吃，在食材的選購上面可要上心哦，讓我們來看看花菜應該如何挑選吧。
首先花菜的顏色是很重要的，正常的花菜應該是白色或者乳白色的，稍微有些偏黃也是可以的，但是如果顏色太深的話就不要購買，還有一些花菜上面有黑斑，這種也是不好的。
其次，看看花菜上面的花球，如果花朵間的間隙較大說明不太新鮮，而且質量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。
最後還要看看花菜的葉子，如果葉子是翠綠色並且飽滿舒展，說明是比較新鮮的花菜，當然如果葉子都已經發黃了或者焉了，就不太好，最好不要買。
幹鍋花菜能給寶寶吃嗎幹鍋花菜是可以給寶寶吃的，但是這種幹鍋類的菜餚最好是給2、3歲以上的寶寶吃，而且也要儘量少吃！我們都吃過幹鍋菜，十分開胃，但是在烹製的過程中卻加入了較多的食鹽，並且還會添加不少調味品來調味，因此是屬於比較重口味的食物，而寶寶的腸胃功能還比較脆弱，食用過鹹的食物會造成腸胃不適，刺激腸胃粘膜，而且還會加重腎臟的負擔，甚至從小培養了寶寶吃重鹽食物的習慣，對它的一生都是有影響的，以後患高血壓的機率也很增高，因此建議大家儘量不給或者少給寶寶吃幹鍋花菜。
其實花菜的營養價值高，而且容易煮熟，不妨給寶寶清炒花菜來吃，記住切碎一些，或者與瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒，這樣既能補充營養，又不會對寶寶腸胃造成影響，是不錯的選擇呢！
花菜還可以怎麼做來吃由於花菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖，快來做個健康花菜解解饞吧。
番茄花菜
材料：花菜一顆、番茄2個，鹽、雞精少許
做法：
1、花菜在淡鹽水裏浸泡後，用手掰成小朵，沖洗乾淨。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒軟後，加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2、加入花菜一起翻炒幾下，加水至材料平，中小火燜煮至花菜軟糯，開蓋收汁，加適量鹽和雞精調味。
3、小貼士：1、番茄煸炒的時候要加一小勺糖一起炒，糖能讓番茄汁水更濃郁。2、花菜也可以事先在開水中綽熟再跟番茄一起煮，這樣可以節省番茄和花菜一起煮的時間。但是因爲綽熟的花菜中吸飽了水分，可能會導致不入味，所以我還是用生的花菜跟番茄一起煮，這樣花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
腐乳花菜
材料：花菜500克、腐乳快和腐乳汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法：
1、菜花掰開洗淨。細梗的部分稍微改刀也可以入菜，營養不浪費！
2、腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。
3、鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許。
4、翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。（此時如果覺得菜花不夠熟可烹入少量水繼續炒至喜歡的程度，此過程可以反覆，但是必須是少量水，多了就成燉了！）
5、出鍋後撒上熟芝麻和小香蔥也不錯！
