夏天的時候人們都喜歡用瓜類煲湯來解暑，常見的有冬瓜排骨湯及苦瓜排骨湯。相比冬瓜排骨湯人人喜愛的情況，苦瓜排骨湯因爲有一股苦澀的味道而受到不少人們的嫌棄。有沒有方法能使苦瓜湯不那麼苦呢？當然有！只要學會下面幾個小技巧就行了。
1、苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。
2、將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。
3、把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦。
4、做苦瓜湯的苦瓜儘量切得小一點，因爲越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細。
5、在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
