蘇打餅乾製作過程中，先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麪糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾，一般爲甜餅乾，含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸鹼度。蘇打餅乾的做法簡單易學，媽媽們在家利用烤箱就能夠自制蘇打餅乾，健康又美味。那麼蘇打餅乾的做法有哪些步驟呢？我們一起來看看。
蘇打餅乾的做法：
1、將脫脂牛奶放入小湯鍋中煮至微熱，隨後加入乾酵母混合均勻。
2、在低筋麪粉中加入鹽、蘇打粉混合均勻，接着將混合好的酵母牛奶慢慢地加入到麪粉中，並不規則地攪拌，最後和成一個完整的麪糰。
3、將在室溫下軟化的黃油加入麪糰中不斷地揉和，直至麪糰變得光潔而細膩。
4、將和好的麪糰放在烹調紙上，用擀麪杖擀成薄厚均勻的面片（約0.5cm厚）， 然後用餅乾模具將面片刻成餅乾形狀擺在烤盤中。
5、把多餘的面片邊角取下，再次揉和在一起，並重復步驟4的做法，直至將所有面團都製成方形餅乾坯。
6、將餅乾坯整齊的放入烤盤中，互相之間要留有少許間隔，再用叉子在刻好的餅乾坯表面均勻地叉出小孔。
7、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即可。
溫馨提示：
媽媽們有時可根據家人的喜好，添加水果、香蔥或其他材料，製作不同口味的蘇打餅乾。
蘇打餅乾的營養價值蘇打餅乾的營養價值頗高，相信大家都聽說過“常吃蘇打餅乾養胃”，其實蘇打餅乾的營養價值除了養胃，還有助消化和充飢等等，是一種很有營養價值的發酵類食物。
蘇打餅乾的營養價值一：
蘇打餅乾是一種含蘇打成分較高的的餅乾，因蘇打此類鹼性成分佔據主要地位，所以蘇打餅乾本身就是一種鹼性食物。我們在日常三餐中食用的肉質以及魚類都是酸性的食物，長期食用這些，身體會處於一個酸鹼失衡的狀態，這時就需要人爲地通過一定的方式來進行調節，適量食用蘇打餅乾這樣的鹼性食物，不失爲一個好辦法，可以實現酸鹼平衡的效果。同理，蘇打餅乾的鹼性成分可以中和胃酸，有助於胃酸過多者改善腸胃健康。
蘇打餅乾的營養價值二：
由於採用發酵工藝，蘇打餅乾中的澱粉和蛋白質在發酵時部分分解成易被人體消化吸收的低分子營養物質，因此蘇打餅乾有利於養胃，也有助於緩解消化不良和便祕症狀，適宜於胃病及其它消化不良的患者食用，對兒童及年老體弱者也十分有好處。因此，媽媽們可以給消化不良的寶寶適量食用蘇打餅乾，增強寶寶的消化能力，有助於寶寶養成好腸胃。
蘇打餅乾的營養價值三：
蘇打餅乾味道單純，不容易膩口，因此能作爲主食充飢，在某些國家的早餐中甚至常被列爲主要餐食。上班族的媽媽們外出工作，或全家出遊，可以在包包裏備上幾塊蘇打餅乾，解餓充飢，爲身體補充必要的能量，健康又方便攜帶。
蘇打餅乾熱量有多少蘇打餅乾常出現於各種各樣的減肥食譜中，甚至也成爲減肥大師青睞的食物，有着樸實外表的蘇打餅乾，最常被減肥者做爲下午茶替代的止飢點心。然而又有人認爲蘇打餅乾熱量高，不適宜減肥者食用，反而會有導致增肥的反效果。對於蘇打餅乾熱量，很多人對此表示爭議和疑惑。而事實是，蘇打餅乾並不因爲味道單純，就比其它餅乾的熱量低，相反蘇打餅乾熱量比日常米飯等食物還要高一些。
蘇打餅乾的油脂含量比較高，一般市售的蘇打餅乾，油脂含量在30%~50%不等，也因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克麪粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅乾中含脂肪竟達8克。攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麪粉蒸制的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。可見蘇打餅乾熱量並不低，甚至比日常經常出現的食物還要高一些，並不是傳說中所認爲的最適合減肥者食用的餅乾，也不能成爲取代日常米飯的減肥佳品。
在此，對於一些喜歡食用蘇打餅乾，卻又擔心蘇打餅乾熱量高，導致增肥的媽媽們提醒一句，脂肪含量的多少，決定了蘇打餅乾的熱量，在選購之前，多看看蘇打餅乾包裝外盒的食品標示，上面會載明脂肪的含量，可以選擇脂肪含量較低的蘇打餅乾，熱量也相對會較低，不易發胖。不過不管是何種蘇打餅乾，市售的餅乾油份和糖份含量都比較高，不建議多吃。建議每天食用蘇打餅乾不超過5片，最好是在早晨吃，因爲早晨消化功能比較強，腸胃吸收能力也更好，而網上或者睡前最好不要多吃蘇打餅乾。
孕婦可以吃蘇打餅乾嗎孕婦可以吃蘇打餅乾。隨着寶寶的孕育，孕婦的胃酸分泌會增加，這時再吃酸味食物只能加重胃酸，不但容易出現噁心、泛酸，還會對準媽媽的胃黏膜有一定損傷。而蘇打餅乾這樣的鹼性食物非常適合孕婦，能夠有效減輕準媽媽們的胃部不適，中和胃酸，促進消化功能。
蘇打餅乾還具有防止晨吐的作用。在懷孕前三個月，孕婦偶爾會有嘔吐的現象出現，雖然嘔吐是由於體內荷爾蒙因妊娠而作出適當調解，屬於孕期正常反應，卻十分影響孕婦的進食，不利於營養攝入，更不利於肚子裏寶寶的營養供給。在多發嘔吐期間，孕婦通常會被要求避免吃過於油膩的食物，儘量避免同時間進食飲湯。這時，蘇打餅乾便派上用場，蘇打餅乾能夠及時補充身體所需的粗纖維，及時爲孕婦提供身體所需的能量，就相當於我們每天吃饅頭和米飯，對身體健康沒有什麼負面作用。
另外孕婦可以吃蘇打餅乾，因爲蘇打餅乾中的粗纖維能夠改善懷孕後身體腸胃對於食物的排斥，有助於孕婦的順利消化。準媽媽們下午茶可以選擇蘇打餅乾搭配花茶或檸檬茶，除了有效促進食物吸收消化外，花茶裏使人寧神定氣的元素也有助於準媽媽們保持心情愉悅，祛除煩躁。
雖然孕婦可以吃蘇打餅乾，但要注意的是，蘇打餅乾含有的鹽分比較多，可能讓血液中的鈉超標，容易引起其他微量元素的缺乏，嚴重的話還會引起高血壓，因此孕婦食用蘇打餅乾需適量，避免攝入過量鹽分，反對身體造成不利影響。
