豬肉皮因營養豐富，美味可口深受廣大羣衆的喜愛，尤其是經過滷製的豬皮，味道更好，是很多人都喜歡吃的一種食材。不過，雖然滷豬皮很受人歡迎，對於豬皮的選購卻是讓人很頭疼的事情，因爲人們在挑選豬肉皮的時候往往無從下手。那麼，對於豬皮我們究竟要如何選購呢？
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因爲有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以儘量挑選豬背部的豬皮。
另外，在選購加工好的正常豬皮時，應該具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
