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洋蔥炒豬心的食材挑選

來源:孃親百科谷    閱讀: 2.64W 次
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洋蔥炒豬心的食材挑選

一道成功的菜餚,除了製作方法的得當、烹飪技巧的巧妙運用外,良好的食材本身也是一個很重要的因素。如果使用的洋蔥和豬心本身就質量不佳,那麼菜品的味道自然是無法保證的,下面就爲大家介紹一下應該如何挑選洋蔥炒豬心的食材。

1、洋蔥。

在挑選洋蔥時,首先要對其外表進行觀察。第一要看錶皮,一般來說,洋蔥的表皮越幹越好、而包卷度則是越緊越好。質量好的洋蔥透過光應該還可以看到透明表皮中帶有茶色的紋理。這些都是需要注意的。第二是要看顏色,這一點可以根據自己的喜好做出調整。洋蔥分爲橘黃色皮和紫色皮兩種,一般來說,橘黃色皮的洋蔥會稍微厚一些,水分較多且口感較脆,吃起來更甜一些。而紫色皮的水分少,每層也比較薄。

然後要用手輕輕按壓,來對洋蔥的質量做出判斷,首先要判斷洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發黴,第二是要注意按壓下去的手感,好洋蔥一般是比較緊實的,若按壓後有軟軟的感覺,那麼說明洋蔥可能已經發黴了。

2、豬心。

在豬心的選購中首先要看顏色,質量好的豬心顏色是較爲鮮豔的,也比較有光澤,而顏色非常黯淡,則說明存放時間過長,是不適合食用的。之後可以用手稍微按壓,來對豬心的質量做出判斷。同時還可以聞一聞,質量不好的豬心一般會有較大的腥臭味,這是需要注意的。

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