鵝肝和松露、魚子醬可是並列爲世界三大美味，多吃鵝肝對身體也十分好。所以鵝肝在餐廳的價格也是非常昂貴的。究竟鵝肝值不值得花大價錢品嚐呢，相信你看了下面的鵝肝的營養價值就十分明瞭了。
鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪，對人體健康十分有益。有資料顯示，長期食用鵝肝油的人羣中，患心血管疾病的要明顯低於食用其它動植物油的人羣。
並且鵝肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪爲主，所以營養的同時又不會讓人發胖。
鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。並且鵝肝中的豐富營養還有補養目的功效。
