鵝肉越來越珍稀，一隻鵝平時都要賣到幾百塊，就別說製作好的了。那麼，究竟鵝肉都有哪些營養價值呢？
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
營養價值如此高的鵝肉，難怪價格那麼高還是有絡繹不絕的人羣前來品嚐了。
