鵝肉之所以受到人們的歡迎，是因爲其營養價值非常高，特別適合食療。那它究竟有什麼營養價值呢？
1、鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
3、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
4、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。
5、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。
