有時候，大廚與菜鳥，只差一些小心思。若掌握了以下兩點小竅門，你也可以把炒花蜆子做得風生水起哦。下面一起來觀摩觀摩吧。
1、若想吃香的喝辣的，放姜與料酒！
炒花蜆子時，放入薑絲與料酒，可去除花蜆子的異味，並增加辛辣刺激感。一般水產品的“體味”都較重，加了薑絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加薑絲和料酒可以中和花蜆子的涼性，更適宜一般人羣食用。
2、蜆子怎麼吐沙子？
花蜆子若去沙去得好，這道炒花蜆子自然增分！當然，若想讓花蜆子快速吐沙，是有妙招的！時間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將花蜆子放在淡鹽水裏，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然後再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙爲止。
