腐竹在華地區受到很多人的喜愛，而且其他豆製品所不具備的獨特口感。醬燒腐竹就是由腐竹紅燒而成的一道名菜。無論是從色、香、味上都是獨特的，無法複製的，所以一直受到那麼多人的喜歡。那麼趕緊收一下，它是怎麼做的吧！
1、事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；
2、勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；
3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；
4、放入腐竹段，用小火燒透；
5、汁濃時，腐竹已入味；
6、加味精，用溼澱粉10克，勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
醬燒腐竹的營養價值醬燒腐竹因爲原材料是腐竹，所以具有一定的營養價值哦，每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白質44.6克、纖維素1克，還有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、
鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒元素。
由於腐竹含有多種礦物，所以經常吃醬燒腐竹可以補充鈣質、預防老年癡呆呢。它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關，可以很好地防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹還具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲，腐竹中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。
醬燒腐竹的烹飪技巧細節決定成敗，在烹飪上也一樣，每一道菜在做的時候，一個小工序的順序，一個小小的注意地方，你注意了就會很好地做出，美味可口的菜，但是不一不注意也很有可能會毀了這道菜。所以果斷收藏好這些小技巧，讓自己在烹飪的時候能燒出一道讓人讚歎的菜！
1、由於甜麪醬裏含有鹽分，故腐竹不建議另行加鹽了
2、製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
雖然只是配料，但是在這道菜當中醬料的作用很重要哦。
醬燒腐竹的禁忌在人羣上，由於醬燒腐竹由於含有豐富的礦物質，鈣等，具有防止老人癡呆的作用；幾乎適合一切人食用。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。減肥者也別多吃哦，因爲製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
另外，搭配禁忌上，腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
醬燒腐竹什麼時候吃好醬燒腐竹在不同的時間內攝入具有不同的功效哦，在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞，上班一族或者學生們最適合在中午吃了，這樣可以爲身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作或者學習的疲勞，還具有良好的健腦作用。
由於醬燒腐竹的熱量比較高，所以如果想控制體重的人在中午吃比晚上吃對控制體重更有好處哦。
