五花肉是生活中一種常見的食材。它肥瘦相間，口感上兼具瘦肉的緊緻與肥肉的香滑，是人們餐桌上的常客。同時含有很豐富的營養，具有補血益氣、利尿消腫等多種功效，受到很多人的喜愛。可是你是否清楚五花肉是什麼肉呢？下面就讓我們來看一看。
一般來說，五花肉就是在豬肋排上的肉，也就是位於豬的腹部。在組織方面來說，五花肉包含腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層。有時也會帶有一些腹直肌部位。
因爲豬腹部有較多的脂肪組織，其中夾帶的肌肉組織也較多，所以有肥瘦間隔的外觀，五花肉的名稱也由此而來。一般來說，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。而最好的五花肉位置，是則靠近前腿的腹前部。因爲這一部分的肥瘦分佈是最好的。
一般來說，一整塊五花肉的厚度爲一寸左右。五花肉的肉皮薄、肥瘦相間且肉質較嫩，因而口味較好，也適合多種做法的應用。
五花肉怎麼做好吃雖然五花肉是以其肥瘦相間的聞名，其味道肥瘦適宜，十分美味可口，製作方法也很是多樣。但一些不恰當的做法卻會使五花肉過於油膩，極大的影響了五花肉原有的口感。那麼，五花肉怎麼做才能好吃呢？下面就讓我們來了解一下。
一般來說，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁，是豬身上最好的部位之一，因爲它肥瘦相間，在口感上兼具瘦肉的緊緻與肥肉的香滑，所以做法也十分多樣，清蒸、炒制、燜煮都有獨特的風味，在這裏就不一一介紹了。
總體來看，五花肉要想做的好吃，就要在體現其口感的同時不會過於油膩。
在五花肉良好的方面，需要注意五花肉原材料的挑選。同時在下鍋煮的時候要注意時間，如果時間過久，就會使瘦肉過柴，影響口感。
在解除油膩方面，則有以下幾個方法。
1、搭配配菜。由於五花肉中含有較多的油脂，所以吃起來往往會有很多油，吃多了就會覺得很膩。而搭配一些吸油的配菜則可以起到很好的緩解作用。比如蘑菇、蘿蔔都是很好的選擇，這樣在減輕油膩感的同時，也可以起到葷素搭配的作用。
2、搭配瘦肉。在做五花肉的時候加一些瘦肉一起燉，從而起到吸收油脂，減少五花肉油膩感的作用。
3、合理的製作方法。在製作過程中，運用一些合理的方法，就可以讓五花肉變得不是那麼的油膩。首先可以採用油炸方法，因爲五花肉油炸後，可以逼出多餘油脂，鎖住肉汁，從而變得不是那麼油膩。活着用火烤掉五花肉表皮的細毛和表面油脂，使其變得更美味。也可以採用氽燙方法，即用沸水氽燙五花肉，從而去掉多餘油脂。同時，用大火炒制也是一個好方法。在逼出五花肉的表皮油脂之後，再用紙巾吸去表面油脂，可以讓五花肉更香酥不油膩。
五花肉的營養價值除了可口的味道和多種簡易的做法，五花肉受人們喜愛的另一個原因，在於五花肉中含有很豐富的營養。人們在食用過程中，不但可以獲取美味，也可以獲得較好的滋補效果，對身體有着較好的作用。下面就讓我們來了解一下五花肉的營養價值。
五花肉中含有豐富的優質蛋白質、脂肪酸、銅等多種營養物質。五花肉可以爲人體提供含有有機鐵的血紅素，而五花肉中半胱氨酸可以促進鐵的吸收，從而有效的改善缺鐵性貧血症狀。
五花肉中的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功都有着重要影響。而五花肉中的脂肪酸成分，則可以維持體溫和保護內臟，在提供必需脂肪酸的同時，促進脂溶性維生素的吸收，從而增加人的飽腹感。而B族維生素成分則可促進消化液分泌，在維持和促進腸道蠕動的同時，利於排便。
同時，五花肉還有着良好的補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴的作用，可以清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，對於熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛等人都有着較好的作用。
五花肉多少錢一斤在購買活動中，除了產品的質量等因素之外，價格也是影響消費者購買的一個很重要的因素。五花肉含有豐富的營養和可口的味道，其做法也十分多樣，深受人們的喜愛，是家庭餐桌上的常客。下面就爲大家介紹一下五花肉的價格問題。
由於五花肉是豬肉其中的一個部分，其價格也受到豬肉價格的影響，呈現出上下波動的局面。而不同地區的五花肉也會有所不同，所以對大家介紹的五花肉價格僅僅只能起一個參考作用。
一般來說，當生豬供應量大時，五花肉的價格就趨於穩定，甚至呈現出下降趨勢。比如13年上半年，五花肉一公斤的價格就降到了13元以下。而當生豬自身養殖數量減少，或者因爲養殖廠受到政策影響被關停，則五花肉的價格就會上升。比如14年上半年，五花肉的價格就出現了很大的波動，五月份忽然飆升。截止14年11月，五花肉的價格較爲平穩，北京市場一公斤五花肉價格爲26元左右。
五花肉怎麼挑選好在日常生活中，我們常常需要自己前去菜市場挑選五花肉，這時明白五花肉的挑選方法則是十分重要的，因爲在某種程度上說，五花肉的質量也就決定了一道菜的口味。你知道五花肉應該怎麼挑選好嗎？下面就讓我們一起來了解一下。
首先，在挑選的過程中，我們可以先從外觀上對五花肉進行判斷。在外觀上主要則分爲三個方面。
一是顏色，質量好的五花肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，是不合適食用的。
二是色澤，新鮮的五花肉在色澤應該是較爲明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。
三是肥瘦分佈，由於五花肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的五花肉在外觀上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分佈較爲均勻，口感會恰到好處。而不好的五花肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過幹。
在對外觀進行了大致判斷後，我們可以進一步用觸覺進行判斷。首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來說，好的五花肉質彈性較好，是不會鬆跨的。而質量差的五花肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細緻，是乾的或略顯溼潤，同時也會不粘手。
最後，我們可以通過聞氣味的方法對肉的質量進行辨別。一塊正常的五花肉，聞起來應該有肉香，並且沒有其它的腥臭味。質量有問題的肉則一般腥臭味較重。
