五花肉是豬身上的哪個部位呢？喜歡吃五花肉的親們或許有過這樣的疑問。其實，五花肉位於豬的腹部，是豬肋排上的肉，所以五花肉又被稱之爲“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一種，簡而言之，五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。
五花肉爲什麼叫“五花”呢？這是因爲它主要分爲五層，分別是：第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。不過，傳說中極品的五花肉有十層。正常的說，最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
五花肉怎麼做好吃五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮一起，因爲肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
東坡肉
材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥
做法：
1、五花肉洗淨，用刀將肉皮刮淨，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；
2、撈出，切成2CM見方的塊備用；
3、鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；
4、取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；
5、篦子上鋪蔥段和薑片；
6、然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
7、倒入黃酒、醬油，入冰糖；
8、將小蔥結放在最上面，大火燒開；
9、用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；
10、將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐裏（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；
11、將剩餘湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
五花肉燉土豆
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨；
2、五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；
4、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝乾水分；
5、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、將肉倒入，繼續小火煸炒至出油；
7、放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在竈上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥
做法：
1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了；
2、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；
3、放油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位；
4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；
5、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；
6、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
五花肉的營養價值五花肉除了脂肪還有什麼營養嗎？當然有！脂肪就是營養的一種。很多人都想嫌棄脂肪，其實適當的脂肪對人體是好的，特別是在大冬天，厚厚的脂肪還能幫我們抵禦寒冷呢！一般來說，肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可爲身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量508千卡。
此外，五花肉還擁有肉類的共同營養——蛋白質。肉類蛋白質豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近於人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。
此外，如果你是缺鐵性貧血的患者，吃五花肉有助於補充鐵質哦！因爲五花肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助於改善缺鐵性貧血。
五花肉能天天吃嗎凡事都講求限度，物極必反，過於極端往往容易造成相反的效果。所以，五花肉雖然美味，但卻不是適合天天吃的。據檢測，按部分來計算，100g可以食用的五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中屬於高脂肪高熱量的。而100卡路里需要上樓梯7分鐘才能消耗掉，所以吃一頓五花肉至少需要上下樓梯半個鐘頭才能消耗得完。如果天天吃五花肉又沒有足夠的運動量，很容易造成脂肪堆積，使人變得肥胖起來，而肥胖很容易引發高血壓、高血脂、高血糖等疾病，所以就算是身體健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。
此外，溼熱痰滯內蘊者最好不要吃五花肉，而肥胖、血脂較高者更是少吃爲好。
糖尿病能吃五花肉嗎糖尿病是一種富貴病，大多數糖尿病人發病前身體都比較胖，大多數也比較喜歡吃油膩的東西，對於香噴噴的五花肉更是難以拒絕。不過患了糖尿病之後飲食方面就要特別節制，特別是要對油膩膩的食物say goodbye了。
五花肉雖然含有很豐富的蛋白質，但同時它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不僅是血液裏糖分的含量較高，而且往往伴有血脂異常，高血壓等症狀，吃得稍微肥膩點，身體很難代謝掉多餘的油脂，反而會加重病情。有人認爲如果實在嘴饞想吃，糖尿病人還會可以小吃幾口的，但是媽網百科建議，爲了自己身體的健康，最好是不要吃。世界上美味的食物還有很多，切勿爲了一時的享受而使自己的健康受損！
