豆腐鴨血湯是人體污物的“清道夫”。這道菜具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。豆腐鴨血湯的做法也不難，在煮湯的時候也可以加入其他的蔬菜搭配來增加味道，以下是豆腐鴨血湯的兩種做法，大家可以作爲參考。同時，媽網百科也提醒大家，煲豆腐鴨血湯時，記得要用北豆腐哦。
做法一
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1、北豆腐沖洗乾淨，切1cm的正方形小塊。
2、鴨血沖洗後，切成1cm的正方形小塊。
3、 把小白菜葉子一片片掰開，沖洗乾淨。
4、小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。
5、另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。
6、再換水，把北豆腐焯一下。
7、砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。
8、焯完的小白菜，切碎備用。
9、鍋開後，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10、 放入鹽、雞精、香油各適量調味，盛出即可。
媽網百科小貼士
1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。
2、鴨血中含有豐富的蛋白質和多種人體內不能合成的氨基酸，並含鐵、鋅等多種礦物質和維生素，鴨血中鐵的利用率爲12%，是寶寶補血食譜不能缺少的食材之一。
3、小白菜中含有的鈣可以促進寶寶骨骼的發育，增強造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進寶寶神經系統的發育。
做法二
食材
鴨血250g、豆腐250g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、雞精1g、油5ml
步驟
1、豆腐和鴨血洗淨
2、豆腐和鴨血切成塊，蔥姜切成末，豆腐先放入鍋中焯一下水
3、鍋中放入少許油,倒入蔥薑末爆香後
4、倒入適量的水
5、下入豆腐和鴨血，水開後，稍煮放鹽，胡椒粉和雞精即可。
豆腐鴨血湯的營養價值豆腐的營養價值
1、豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。
2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
4、更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
5、現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量
6、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
7、是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
8、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鴨血的營養價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
豆腐鴨血湯的宜忌人羣豆腐鴨血湯的適宜人羣：
1、一般人都可食用；
2、身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；
3、高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；
4、糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；
5、癌症患者宜食；
6、豆腐皮最宜老人；
7、飲酒時宜食，因爲豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作；
8、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃；
9、貧血患者、老人、婦女都適合吃。
豆腐鴨血湯的注意人羣：
1、因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；
2、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的；
3、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成；
4、值得我們注意的是，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因爲豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作；
5、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
豆腐鴨血湯的搭配禁忌與豆腐鴨血湯相剋的食物
1、芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒。
2、菠菜：不宜與豆腐同吃。
3、茭白：同吃易形成結石。
4、蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、蘿蔔：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7、韭菜：兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
8、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
9、甘薯：兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同吃。
10、兔肉：鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
11、板栗：鴨血與板栗同食引起中毒。
12、鱉：與鴨血同吃引起腹瀉、水腫、陽虛。
產婦可以吃豆腐鴨血湯嗎豆腐是補鈣高手，鴨血能滿足準媽媽對鐵質的需要。潤滑鮮香口味不僅能調動媽咪的胃口，還能促進鈣質的吸收。可以說，產婦吃豆腐鴨血湯是非常有益，並且值得提倡的。豆腐鴨血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於豆腐鴨血湯中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
豆腐鴨血湯具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。豆腐鴨血湯含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豆腐鴨血湯還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 多吃補血食物，這樣的女人皮膚纔會紅潤光澤，才能延緩衰老，讓自己的青春長在。鴨血性寒味鹹，有補血，解毒的功效。鴨血性平，營養豐富，可以治貧血，是保肝補血的最佳食品之一。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜餚，並稱之爲“液體肉”。
