野雞肉的羽毛有多種顏色，尾巴毛很長，特別是翅膀較大，在山林裏面還會到處飛。這可是普通雞所沒有的。就算野雞成爲了國家三級保護動物，但是還有不少”捕客“到山裏面抓野雞來出售。到底野雞肉好吃嗎？爲何野雞肉這麼貴？
根據吃過野雞的網友描述，野雞肉是不好吃的。
@中美不是大美：野雞也是雞，和普通的雞肉看起來，區別不是特別大，就是吃的時候明顯感覺到肉老一些拉~有的人反而不喜歡。
@廖小檬：味道還可以，口感就不像肉雞那樣鬆，挺有嚼勁的。
@超人愛內褲外穿：野雞肉的水份少，乾乾的，不怎麼好吃啊！！！
@我愛范冰冰：切，樓上的都不懂，野雞是極品來的，特別是山間抓的，更是一流的野味啊，這年頭不是人人都吃得到的！
綜合上面幾位網友的熱烈討論，可見野雞肉好吃與否和個人主觀感受有很大的差別，不可否認的就是野雞肉確實比較柴，水分比較少，但是如果做得好了，必定是香噴噴的，要不皇帝怎麼如此愛吃？！
野雞肉怎麼吃最補野雞肉的吃法和普通雞肉的吃法相差無幾，可以紅燒、燉、炒，可是儘量別燒烤就得了，否則肉就硬上加硬了！那麼野雞肉怎麼吃最補呢？百科小編手把手教你炮製最“野”最“補”的吃法！
主料：野雞一隻
輔料：香菇十朵
調料：食鹽、蔥、姜、料酒、水均適量
做法：
1、野雞洗淨備用。薑切片；蔥切段。
2、花菇要提前用溫水泡發，需時1小時左右（泡完的水不要倒掉）。
2、野雞焯好撈出切成塊，轉去湯鍋，放入足夠的涼水，煮開，去除浮沫。
3、將野雞撈起來放入砂鍋，倒入足量的清水，放入薑片和蔥段，加入少許料酒。
4、此時還要倒入剛纔泡花菇的水，但是不要一咕嚕倒光了，底下髒髒的東西不要哈！
5、放入泡好的花菇。
6、開大火煮開後，就蓋上蓋子，調成小火慢慢燉2.5小時，可以用筷子試一下，可以插入雞肉裏面輕鬆拔出來就差不多了，可以加入食鹽調味了。
野雞肉燉不爛怎麼辦野雞因爲都是在人跡罕至的地方纔有，它們與大自然一起生活，經常在山間奔跑，所以野雞肉比普通雞肉要硬很多，甚至比牛肉更難燉爛。野雞肉燉不爛怎麼辦？
1、高壓鍋
用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之後響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉，而且瓦鍋繼續燉個1小時基本就OK了。
2、瓦鍋
如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然後開大火煮開，不要打開蓋子，然後接着用小火燉3小時。
3、加啤酒
在第一次燉野雞肉的時候發覺肉燉完之後還是生的一樣那麼硬？趕緊加入一小杯啤酒繼續燉吧，此時肉變軟的速度會開很多了哦。
野雞肉的功效與作用野雞肉深受皇宮貴族的喜愛，就連清朝的乾隆皇帝吃了野雞肉都大豎拇指。讓人關注的是，野雞肉不僅肉質緊實，味道香，而且野雞肉的功效與作用也不凡。
野雞肉裏面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，野雞的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，不過脂肪量卻十分低，僅僅是豬肉的1/45。
而且在野雞肉裏面還有豐富的鈣、磷、鐵，比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
此外，野雞肉裏面有着維生素A、維生素B1、維生素B2以及爲維生素C等成分。
人們食用野雞肉可以健脾養胃，促進食慾，有止瀉的功效，能夠起到祛痰和補腦的作用，有效預防老年癡呆症。
野雞肉和普通雞肉的區別野雞肉究竟和普通的雞肉有什麼區別呢？很多人就只看到它們外表上的差異，對兩者的功效也很少比較。今天我們就來一起研究研究吧。
1、體型。野雞的體型比較小，但是翅膀卻比普通雞的大很多，因爲人家曉飛咯！
2、毛色。野雞又叫做七彩錦雞，自然雞毛的顏色繽紛多彩，所以還有可欣賞的價值哦。普通雞就是黃色加黑色的毛。
3、行動。野雞的行動敏捷，還會飛，警惕性特別高，而普通雞習慣了自由輕鬆的生存環境，一般對人不會產生警惕性。
4、口感。野雞肉的肉很緊實，吃起來很有嚼勁，而且水分比普通雞少很多，所以口感也很柴。
5、營養。野雞肉的蛋白質是普通雞肉的2.5倍，脂肪量只有雞肉的1/5。
