取一張餅皮按平，加入餡料後，用手慢慢向上按壓，將餅皮延伸幷包裹住餡料。
一種方法是：用右手按住餡料，左手貼合餅皮，一邊按壓一邊將餅皮延伸幷包住餡料，最後收口。這種方法簡單易行，容易控制。
另一種方法是：用虎口的位置將餅皮延伸，只要能包起來就可以了。
將包好的月餅表面輕輕拍上一層澱粉，然後使用想要的模具按壓成型。
將包好的月餅放入預熱好的烤箱中，以200度烤6分鐘，進行一次定型。烤好後，取出表面摸上一層蛋液。（一個雞蛋加上5克水和5克花生油攪拌均勻）。
摸好蛋液後，再次放入烤箱中，以180度烤15分鐘，烤好後即可出爐。剛烤出來的月餅口感酥脆，放置一段時間後回油，口感更佳。
密封保存兩天後，即可享用回油後的美味月餅啦。
