板栗，俗稱栗子，有“乾果之王”的美稱，營養豐富。冬季進補的好時節，吃板栗就可以達到進補的目的。
“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。喝醉了墨花月白，懷疑雪滿了前村。詩人李白的《立冬》描繪了寒爐美酒醉花月的場面，現在更關心的是季節節氣如何補充。有人說北方立冬吃餃子，南方立冬吃魚，也有人說立冬吃栗子養胃健脾，前幾天大家都熱衷於烹飪紅燒肉，所以栗子紅燒肉一定很合適。
栗子的吃法多種多樣，可以新鮮、煮熟、加工成各種各樣的食品。南方用栗子做菜，爲宴會做菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜、好吃。將慄肉碾碎，和糯米一起煮粥，清香鮮香，也是藥膳。栗子和粳米一起煮健脾胃，增進食慾，補腎強筋骨，特別適合老年人功能退化引起的胃納不好，腰膝痠軟無力者吃。
1、栗子紅薯排骨湯
紅薯和栗子都能補充虛益氣，健脾胃，強腎陰。栗子400克(去殼)，紅薯2根，排骨400克，棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗淨，切塊，用熱水撈起等待的栗子去除外殼，去除衣服的紅薯去皮，切大塊的紅棗洗淨，切碎核，煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，用小火煮1小時，放入紅薯塊，再煮20分鐘補氣健脾，滋陰補腎，增強筋骨，幫助脂肪代謝，排毒。
2、慄棗烤羊肉
羊肉200克，棗100克，慄100克。調味料糖2勺，番茄醬2勺，醋1勺，色拉油150克。洗羊肉，切塊，備用。鍋里加入適量的色拉油加熱，把切好的羊肉塊炸掉，取出來，控制油等待。棗去核，用栗子燒開水等待。鍋裏放入底油，放入羊肉、棗、栗子、調味料和新鮮湯，加入明亮的油，從鍋裏放入盤子。
3、慄蒸土雞
慄250克、色拉油20克、辣椒醬50克、蔥、姜、料酒各10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克。土雞切成4釐米見方塊等待的蔥姜切碎，加入料酒攪拌，醃3分鐘後倒入汁等待。土雞用洋蔥薑汁醃約3小時出汁，加入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、栗子調味。將混合的土雞和栗子放入蒸籠，大火蒸約30分鐘成熟。
4、栗子扒白菜
栗子250克，油40ml，蔥末，薑末各1/2茶匙(3克)，料酒20ml，醬油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，湯適量。栗子煮熟後去皮。將白菜芯用蒸鍋蒸軟，或者用開海透明後取出冷卻，修理長度一致的條，整齊地放在盤子裏。鍋裏放油燒5成熱，放蔥薑末爆香，煮料酒、醬油、鹽、高湯、糖，放栗子、糖，點火煮。
5、烏骨雞燉慄
新鮮栗子10片，烏骨雞1片，生薑1片，精鹽適量。新鮮栗子去殼取慄仁備用的烏骨雞脫毛，去除內臟，洗淨晾乾的烏雞、栗子仁放入砂罐中，加入清水不通過雞和栗子，放入生薑放入水中，用文火燉2小時。在鍋里加少量精鹽吃。烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，可補肺腎。栗子補充了腎臟的強筋。兩種食物一起使用，可以在秋天補肺，也可以爲冬天補腎做準備。
