我們都知道，螃蟹是有公母之分的，母蟹蟹黃多一些，公蟹肉質更美一些，有些人喜歡吃公蟹，有些人喜歡吃母蟹，除此之外，也要學會挑選新鮮的螃蟹，那麼，挑選螃蟹怎麼分公母？怎麼挑選新鮮的螃蟹？下面本站小編就來說說。
1、看腹部
俗話說“公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲”這句話用來形容公母螃蟹是非常到位的，只要把螃蟹翻轉過來看腹部，就能輕鬆區別螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的殼是尖的，而母螃蟹腹部的殼是圓形的，這樣一看便能區分開來。
2、看底部
看螃蟹的底部，也就是螃蟹的生殖器官，如果生殖器官是圓的，那就是母螃蟹，如果生殖器官是尖形的，那就說明是公螃蟹，反正只要記住，圓的就是母的，公的就是尖的就行。
3、看臍部
還有一種方法就是看臍部，也就是螃蟹腹部的殼下面，如果是又尖又窄的，那就說明是公螃蟹，如果是又寬又圓的，那就說明是母螃蟹，這和上面兩種區分方法差不多，也是看圓的和尖的區別。
如果以上3種方法還是不能辨別的話，我們就來看看螃蟹裏面的內容，如果打開外殼，有黃色的液體流出，這就是蟹黃，說明這是母螃蟹，但如果流出的是偏白的液體，那就是說明是公螃蟹。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：
1.看是不是活的，死螃蟹不能吃。
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。這是一種有毒的物質，死得越久，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。所以不要在問死螃蟹能吃嗎，不要心疼螃蟹那幾個錢，身體重要，搞不好中毒去醫院，醫藥費那才叫心疼。
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。
4.看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
快速鑑別螃蟹四大祕笈：
1.重量重的：放在手中重不重。
2.蟹的肉質乾不乾淨，用手按爪以檢查。
3.蟹膏多，以蟹的尾端飽滿或鼓起爲上品。
4.如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”)，則屬好蟹。
螃蟹好吃，但不是哪都能吃的，在吃的時候，這四個地方一定要清除乾淨。
第一處：蟹胃
在背殼前緣中央似三角形的骨質小包。
第二處：蟹腸
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
第三處：蟹心
蟹心俗稱六角板。
第四處：蟹鰓
即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
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