章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己。我國南北沿海均有分佈。漁期分爲春秋兩季，春季3-5月份；
秋季9-11月份。我國常見的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區、東方國家及世界上一些其他地區，長期以來人們視章魚爲佳餚。
材料：章魚乾100克、蓮藕300克、胡蘿蔔150克、紅棗5粒、陳皮1片；鹽適量。
做法：章魚乾以清水泡軟後沖洗乾淨，切小塊備用；蓮藕去皮洗淨，切段備用；紅蘿蔔切片洗淨、備用；紅棗洗淨備用；陳皮沖洗乾淨備用；開鍋下適量清水煮開，加入章魚乾、蓮藕、胡蘿蔔和紅棗，再次煮開後調味，轉小火煲1.5小時即可。
