清燉肘子
原材料 豬肘子1只、竹片數節。
調味品 香蔥、薑片各少量，白砂糖、生抽各適當。
作法
1. 將肘子刮整潔，用刀平行線割開(見骨骼)，下開水鍋內煮約2分鐘撈起來；香蔥繫結。
2. 取砂鍋一個，內放竹片鋪底，肘子皮往下放到竹片上，添加蔥結、薑片、生抽、白砂糖及水(水與肉面平)，用走紅燒開，撇掉白沫子，蓋緊蓋子，改成小火燜約1鐘頭。
3. 將肘子翻盤(皮往上)，肘子軟爛時，取下竹片就可以。
