香油四季豆
蝦皮炒豆芽
[原材料]
黃豆芽300克，發制蝦皮30克，蔥段、薑片各5克，麻椒10克，精鹽、米酒、味精、素油各適當。
[作法]
①將黃豆芽去豆瓣網、鬚根，洗淨後瀝水。
②鍋加點油燒至四成熱，放進麻椒炸成香氣，去麻椒後下蔥段、薑片、發制蝦皮爆鍋，添加精鹽、米酒、味精、黃豆芽煸炒完善即成。
香油四季豆
[原材料]
四季豆400克，蔥段、香油、白砂糖、米酒、精鹽、味精、老母雞湯、素油各適當。
[作法]
①將四季豆摘去筋洗淨，切割成段，下溫鍋中中炸透，撈起來。
②鍋中留底油，下蔥段、香油、白砂糖，文火炒勻後放進米酒、精鹽、味精、老母雞湯，再燒一會兒即成。
白芝麻青菜
[原材料]
白芝麻50克，青菜350克，精鹽、味精、素油各適當。[作法]
①將白芝麻去雜洗淨，放鍋選用文火漸漸地炒，炒至白芝麻髮香時起鍋放涼，輾壓成粉末狀。青菜去枯黃、根，洗淨後控幹切條。
②炒菜鍋置火上，放素油燒開，資金投入青菜爆鍋至斷生，加精鹽，用走紅炒過，放進味精翻拌，出鍋擺盤，撒上芝麻粉即成。
平菇毛筍燒油菜
[原材料]
發制平菇、淨毛筍各50克，油菜300克，精鹽、米酒、味精、白砂糖、蔥段、生薑沫、香油、素油、豆芽湯、芡粉各適當。
[作法]
①將毛筍打橫從正中間片開，再切發展3釐米、寬10cm的片。發制平菇、油菜去雜，洗淨後割開。
②毛筍下熱鍋中炸至浮上來後撈起來，油菜下開水鍋中焯透。
③炒菜鍋留底油小量，下蔥段、生薑沫煸香，隨後添加米酒、精鹽、白砂糖、毛筍片、平菇、油菜爆鍋，再添加味精、豆芽湯，用水澱粉勾芡，澆上香油就可以起鍋。
