桐媽餐廳廚房
冬天菜式一: 火腿土豆泥
原料:馬鈴薯、熟火腿
調料:無鹽黃油
作法:1.馬鈴薯洗淨削皮,切成一小塊,放入鍋中加水煮熟,倒成糊狀,預留;
2.將香腸削皮、去贅肉,切成碎屑;
3.在紫薯泥中添加香腸碎、無鹽黃油,攪拌均勻,就可以服用。
冬天菜式二: 老冰糖棗泥
原料:大棗、米糊
調料:老冰糖
作法:1.大棗洗淨,放入鍋中加水蒸制15~二十分鐘,至熟爛;
2.紅棗去核,放入攪拌器弄成糊狀,鍋中加水放入棗泥、老冰糖,邊攪邊煮五分鐘,起鍋後添加適量米糊,攪拌能食。
冬天菜式三: 豬肉白菜卷
原料:豬肉餡、大白菜
調料:蔥、姜、生抽、芝麻油、芡粉、大骨湯、食用鹽
作法:1.大白菜取葉,過開水燙軟;
2.在豬肉餡中添加少量食用鹽、生抽、芝麻油、姜蒜末攪拌調料;
3.將調好的豬肉餡分攤在白菜葉上,疊成圓筒狀,切成小段,上鍋蒸二十分鐘;
4.將大骨湯放入鍋中燒開,添加適量芡粉製成芡汁,淋於白菜捲上,就可以服用。
冬天菜式四: 魚肉餃子
原料:魚類、豬肉餡、綠葉蔬菜、小麥麪粉
調料:芝麻油、生抽、食用鹽、老母雞湯
作法:1.魚類洗淨去刺切碎,與豬肉餡混和,添加老母雞湯攪拌成粘稠,再添加少量食用鹽、生抽均勻;
2. 將綠葉蔬菜洗淨切碎,放入餃子餡中,加芝麻油攪拌均勻;
3. 將小麥麪粉加溫開水和勻,搓成硬軟適度的麪糊,擀片加餡裹成小水餃;
4. 鍋中加水,容易上火燒開,放入水餃,煮開能食。