煎餅綜合徵你聽說過嗎？早餐來一個煎餅是很多上班族人的選擇，但是也有些人吃了煎餅就過敏，那麼，煎餅綜合徵是什麼疾病？煎餅綜合症的誘因是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
煎餅作爲兼具營養和美味的經典早餐深受上班族的歡迎，但因爲吃煎餅導致的"煎餅綜合徵"你聽說過嗎?
煎餅綜合徵(pancake syndrome)，這是指因攝入煎餅以及其他麪粉製成的食品，而引起的一系列嚴重過敏症狀，包括噴嚏、流涕、咳嗽、喘息、面部和/或喉部血管性水腫、呼吸困難、皮疹等，也稱口腔-塵蟎嚴重過敏反應，這是一種罕見的嚴重過敏反應。
煎餅綜合徵本質上是因爲患者進食煎餅等食品時，大量攝入了蟎及蟎的致敏成分。
塵蟎是常見的吸入性過敏原，對塵蟎過敏的患者很多，通常表現爲過敏性鼻炎、過敏性哮喘和皮膚過敏等相關症狀，而對塵蟎過敏引起的食物過敏相對不多見。但是當對塵蟎過敏的人羣攝入大量蟎過敏原時，也可引發嚴重過敏反應，甚至休克。
因爲溫暖潮溼的環境更適宜蟎的繁殖，因此熱帶和亞熱帶地區煎餅綜合徵的患病率更高。患者進食用小米和玉米粉製成的食物，尤其是煎餅，是最常見的誘因，因此得名煎餅綜合徵。
煎餅綜合症的名字挺招笑，但它不但致敏，還可能致命。在吃了受到蟎蟲污染的食物，比如披薩、意麪、麪包，尤其是煎餅果子之後的半個小時-4個小時左右，你就有可能出現嚴重的過敏反應。
最常見的誘因是被塵蟎污染的小麥麪粉製作的食物，雖被稱爲煎餅綜合徵，其他食物如甜甜圈、披薩底、日本煎餅(如大阪燒)、烤餅、海綿蛋糕等均可爲誘因。相比於新鮮麪粉，存放時間久的麪粉更容易誘發進食蟎誘發的嚴重過敏反應。塵蟎和倉儲蟎均可誘發進食蟎誘發的嚴重過敏反應，其中包括：戶塵蟎、粉塵蟎、熱帶無爪蟎、弗氏無爪蟎、橢圓食粉蟎、棉蘭皺皮蟎、害嗜鱗蟎、腐食酪蟎等。由於大多爲加熱後的食物所致，考慮可能耐熱的塵蟎變應原組分誘發。
煎餅綜合徵是一種嚴重的過敏反應，稍有不慎可危及生命。因此，除了發病時及時就診和對症治療外，預防發病是非常重要的。
預防煎餅綜合症的最好方法就是把麪粉等容易長蟎蟲的食物儲存在低溫乾燥的環境裏，讓蟎蟲們感到凌冬將至，這樣纔能有效拖延蟎蟲的交配、生娃和拉屎的節奏。
預防蟎蟲污染食物的原材料(如麪粉、玉米粉、小米等);其次，避免進食蟎污染的食物。可通過縮短包裝麪粉的保質期，縮短麪粉的貯存期，將麪粉存放在密閉的玻璃容器或塑料容器中，保持適宜的室內溫度及溼度，室內清潔，定期室內除蟎等來減少麪粉被污染的機率，進而減少煎餅綜合徵的發病。
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