油菜又名青菜、油白菜、寒菜、臺菜、胡菜，屬十字花科一年或兩年生草本。油菜原產中國，現在各地均有栽培，按葉柄顏色可分青梗和白梗兩種油菜。油菜具有補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
油菜具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
油菜中含有蛋白質、維生素等營養成分，食用油菜能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
油菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用油菜來改善排便困難的問題。
營養價值
油菜主要含有水分、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、芥酸等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用油菜，尤其適用於體質虛弱的人羣和便祕的人羣。
一般人羣:
油菜是一種常見的蔬菜，大多數人羣都是可以食用油菜的。
體質虛弱的人羣:
油菜中含有蛋白質、維生素等營養成分，食用油菜能夠使人體營養成分得到補充，增強體質。
便祕的人羣:
油菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用，緩解便祕造成的排便費力、糞質硬結、大便乾燥等情況。
禁忌人羣
對油菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對油菜過敏的人羣食用油菜後可引起過敏，不宜食用。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
油菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
油菜可以水煮之後直接食用，也可以炒菜食用，如清炒油菜、蒜蓉油菜、蠔油油菜等。
涼拌油菜:
油菜洗淨、焯水，加入調料涼拌即可食用。
油菜炒豬肝:
豬肝切片，加入調料下鍋炒熟後加入油菜，翻炒片刻即可出鍋。
清炒油菜:
將姜、蒜、幹辣椒，以及熗炒熟之後的油菜，加入調味料攪拌均勻後即可食用。
蒜蓉油菜:
將蒜末和薑片炒香，倒入油菜，加入生抽、鹽，翻炒均勻出鍋。
蠔油油菜:
熱鍋放油，炒香蒜末，下油菜翻炒，加蝦米皮、蠔油，燜一會兒出鍋即可。
溫馨提示
油菜多以捆綁或袋裝方式販賣，外觀有損傷或很多蟲洞的不要買。還有，一些油菜葉片裏會出現白色粉狀物或藍色塊狀物，這些有可能是農藥殘留，最好不要食用。
