臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。“臭菜”中國菜的一大特色。臭菜含多種營養物質，且味道奇特，有開胃助消化、增進食慾的效果。
功效作用
臭菜有開胃助消化、增進食慾的效果。
開胃助消化、增進食慾:
臭菜含有維生素C、胡蘿蔔素等多種成分，可刺激消化液分泌，具有開胃助消化、增進食慾的效果。
營養價值
臭菜含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於不思飲食、胃口不佳的人。
一般人羣:
臭菜是一種地方特色菜，喜歡的人都是可以食用的。
不思飲食、胃口不佳的人羣:
臭菜含有維生素C等營養成分，且風味獨特，不思飲食、胃口不佳的人羣食用可開胃助消化，起到增進食慾的作用。
禁忌人羣
過敏的人羣禁止食用。
原因:
對臭菜過敏的人羣禁止食用，以免引起過敏反應。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
臭菜是一種地方特殊蔬菜，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
臭菜可生吃，也可以做湯，炒菜，也可以做麪餅等。
蘸醬菜:
臭菜洗淨可直接蘸醬食用。
涼拌臭菜:
將臭菜洗淨，加鹽、生抽、耗油、香油等調味料攪拌均勻，即可食用。
臭菜雞蛋湯:
將臭菜洗淨切碎，將水煮開後打入雞蛋花，加入臭菜碎，加入調味料及芡粉汁，煮開即可。
臭菜炒雞蛋:
將臭菜剁碎，與雞蛋一起攪拌均勻，攤成雞蛋餅即可食用。
臭菜麪餅:
臭菜洗淨焯水，切丁，與適量麪粉、雞蛋加水攪拌成糊狀，鍋中燒油，放入麪糊攤成薄餅，烙至兩面金黃即可。
溫馨提示
臭菜在雲南、浙江等地較爲受歡迎，臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩葉均可食用，是一種野生蔬菜，但是臭菜不論是在採摘的時候，或是烹飪完成後，都會散發着一種特殊的臭味，沒吃過的人，可能會不敢輕易嘗試，不喜歡的人也不要勉強。
