蠶豆是蛋白質和營養要素豐富的食物，可以提高食品的營養價值，預防心血管疾病。如果是長期需要腦力活動的工作，適當吃蠶豆有助於補充能量。高血糖的情況是現代人普遍關注的話題，高血糖會引起糖尿病，加快心腦血管脆化等問題，因此明確各種食物之間的高血糖指數，對預防和避免高血糖具有重要意義。
蠶豆會提高血糖值嗎
1、一般不會提高血糖值。蠶豆本身含量最豐富的是蛋白質，糖度不高，對血糖沒有影響。
2、零食類蠶豆會導致血糖值上升。一般的零食蠶豆在外面包着糖，所以不吃也不吃，爲了防止血糖的上升。
蠶豆有什麼效果
1、促進腸蠕動。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有促進腸蠕動的作用。
2、蠶豆蛋白質含量豐富，不含膽固醇，可放心作爲補充蛋白質的食物來源，對降低膽固醇有一定的作用。
3、蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇的作用，還能促進腸胃蠕動，幫助消化，促進排泄物排除，化內部環境，這對身體健康非常有益。
