脂肪肝是肝細胞內脂肪堆積過多引起的臨牀現象，脂肪肝病是僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。與肝炎等傳染性肝病相比，脂肪肝總是被忽視，但如果護理不當，脂肪肝很可能變成肝硬化，成爲惡性肝病的誘導者。相反，它不是一種不可逆轉的疾病。只要康復合理，就有可能恢復正常。
對脂肪肝患者來說，這種治療和烹飪是一個長期緩慢的過程，飲食烹飪是決定脂肪肝患者病情發展狀況的關鍵之一。脂肪肝患者的飲食有什麼誤會？
必須迅速減肥嗎？
脂肪肝大多是由營養過剩、脂肪堆積過多引起的。臨牀上，大多數脂肪肝患者體重超標。因此，很多患者在得到自己的脂肪肝後，下定決心減肥，只要減肥肉，脂肪肝就會消失。醫生說，減輕體重可以使脂肪肝引起的轉氨酶恢復正常，但不能急功近利。過度減肥和高強度運動可以迅速消除肝內脂肪的堆積，另一方面，加重肝內炎症和纖維化程度，誘發脂肪型肝炎和肝功能衰退等相反的結果。對肥胖型脂肪肝患者來說，減肥必須逐步進行。
只能吃素食肉嗎？
一旦發現脂肪肝，患者的第一反應就是不敢再吃肉，這是一個普遍的誤解。另一方面，脂肪肝的誘因不是單一的肥胖型營養過剩，很多瘦人也會出現營養不良型脂肪肝，所以必須首先明確原因採取措施。
另一方面，即使是營養過剩型脂肪肝，養肝護肝也不能完全脫離肉類。長期素食容易導致脂肪攝入過少、體脂分解過多、病情惡化。肝臟需要一定的脂肪和蛋白質，其比例保持在20%，其餘60%主要是主食攝取的碳水化合物。因此，脂肪肝患者不能只吃蔬菜和水果。脂肪攝入過多或過少不利於肝臟的恢復。患者可以選擇瘦肉、低脂奶、蝦等低脂肪食物。
多吃水果有好處嗎？
水果對脂肪肝患者來說是雙刃劍，不能只認爲吃水果。水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於促進脂肪代謝。但而，不容忽視。許多水果含有高糖。大量的水果攝入容易導致體內糖轉化爲脂肪，加重肝臟負擔，加重脂肪肝。因此，水果的攝取也應根據患者的個人情況進行醫生的評價，提供正確的使用方法。
以上是許多脂肪肝患者常見的飲食誤區。脂肪肝是否嚴重取決於患者的治療情況，除了藥物治療、運動調理外，飲食習慣也可以直接影響肝功能，因爲食物需要通過肝代謝，爲肝養生提供各種必要的營養，達到緩解病情、恢復肝功能的目的。
預防脂肪肝應多吃難吃食物
衝味食物
如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很好，吃完也有臭味。原因是含硫苷類和丙烯二硫化物，有助於預防癌症、脂肪肝病。例如，大蒜是人類的健康衛士。
怪味道的食物
有些食物以香的名字命名，但味道奇怪，如香菜、香椿等。香菜中含硼量較多，這種物質可以幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲以後的中老年人。香菜中含有鐵、鈣、鉀、鋅、維生素a、維生素c等要素，有助於維持血糖值的穩定性，有助於脂肪肝。
澀味食物
未成熟的柿子、紫色葡萄皮，這些都是澀味重的食物。它們的澀味是由食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強大的抗氧化物質，有利於糖尿病和脂肪肝的預防。不僅如此，同一種水果，澀味品種的營養價值更高。例如，酸蘋果比大而甜的富士蘋果好。
苦味的食物
檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中含有各種各樣的苷類、銅類物質和多酚類物質，使食物苦。例如檸檬皮和葡萄柚皮中的葡萄柚皮苷、茶中的茶多酚、葡萄酒、巧克力中的多酚可以預防癌症和心臟病，給食物帶來苦味。
