關於脂肪肝的認識，很多人認爲只有身體膨脹的人才會得這種病。因爲身體膨脹的人脂肪多。事實並非如此。許多身體瘦，長期素食的人也容易患脂肪肝。詳細介紹脂肪肝的來龍去脈
瘦的人也容易得脂肪肝
瘦的人大多被檢測出脂肪肝後也是這樣的表情，他們不相信這樣的結果，也有誤診的人。事實上，大多數瘦人喜歡素食，這使得營養攝入不能滿足身體的需要。身體缺乏蛋白質和維生素，影響蛋白質和磷脂的合成，導致蛋白質生成不足，糖皮質固醇分泌增加，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過蛋白質的運輸能力，沉積在肝臟中，導致營養不良脂肪肝。一些潰瘍性結腸炎和慢性消耗性疾病，例如長期性腹瀉、肺結核、長期性厭食、節食、素食、吸收不良綜合徵等患者，體內容易引起低蛋白血癥、膽鹼、氨基酸和脂肪傾斜物質不足，肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。
吃藥容易引起脂肪肝
很多愛美的女性和男性都加入了減肥的行列，爲了加快減肥速度選擇了減肥藥，但是藥有3分毒，幾乎所有的減肥藥都對肝臟有一定的損傷。目前，市場上大多數減肥藥物都是通過控制食慾和腹瀉來達到減肥目的的的，但停藥後，他們總是需要恢復原來的飲食規律。在許多減肥藥中，幾乎沒有達到理想的效果。另外，體重急劇減少(每月減少5公斤)的話，脂肪組織進入肝臟增加，胰島素的分泌增加，脂肪進入肝臟，脂肪進入肝臟的患者的病情容易惡化。很多市民在購買減肥藥的時候都抱着試試看的態度，但是以自己的健康爲試驗是自由的。藥物性肝損害佔成人肝炎的1/10，脂肪肝是常見類型。四環素、乙酰水楊酸、糖皮質四環素、乙酰水楊酸、糖皮質固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、抗腫瘤藥物和降脂藥物等，可以使脂肪積聚在肝內。
五色飲食可以預防脂肪肝
其實在平時的生活中，只要注意飲食的合理搭配，就能獲得健康的身體。例如紅、綠、黃、白、黑，我們也稱之爲五色食物。紅色是指番茄、葡萄酒、辣椒黃色是指黃金作物、胡蘿蔔、南瓜、老玉米、甘薯、穀子等，含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE等，具有吸收水分、吸收毒素、吸收脂肪的作用綠色是指綠茶(含有抗氧自由基物質)、綠豆、綠色蔬菜白色是蕎麥粉，通便、降血脂、降血糖、預防癌症、大蒜和花粉這些都是對身體有益的保健品。
脂肪肝患者吃茄子有助於病情恢復
脂肪肝患者在飲食上選擇吃茄子，每天堅持一定量的運動，有助於病情恢復。
茄子纖維中含有的抑角苷具有降低膽固醇的效果。巴西科學家以肥胖兔爲試驗，結果吃茄汁的兔子比較兔子體內膽固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治寒熱、消風通絡、止血等效果，可治內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭乾裂、口腔糜爛等。茄子中含有的維生素、脂肪、蛋白質等營養物質非常豐富，特別是茄子中含有豐富的維生素p，100克紫茄中含量達到720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，普通水果也看不見。維生素P可以增強人體細胞之間的粘附力，改善微血管脆性，防止小血管出血。
脂肪肝飲食應注意8個原則
良好的飲食習慣有助於預防脂肪肝。患有脂肪肝，飲食應注意以下幾點:
1、高蛋白飲食，每天體重1.2~1.5克，高蛋白保護肝細胞，促進肝細胞修復和再生。蛋白質供應，優質蛋白質應占適當比例，如豆腐、腐竹等豆製品、瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
2、保證新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜的供應，滿足身體對維生素的需要。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
3、限制鹽，最好每天6克。
4、適量飲用水，促進機體代謝和代謝廢物排泄。
5、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如穀子、裸麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的變化。
6、控制熱量攝取，消耗肝細胞內的脂肪氧化。肥胖者應逐漸減肥，使體重降低到標準體重範圍。按標準體重計算，每公斤體重可給熱能84~105千焦(20~25千卡)。標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100)，男性165釐米以上減少105，女性和男性165釐米以下減少100。
7、限制脂肪和碳水化合物攝取，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0。5~0。8克，應選擇含有植物油和長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚等碳水化合物每天可以給予2~4克體重，吃糖的攝取不能太多。
8、避免洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等辛辣刺激性食物，不使用含氮量高的肉湯、雞湯、魚湯等食物。
