衆所周知，肥胖的人容易得脂肪肝。的確，脂肪肝患者中70%以上有過重或肥胖。但而，脂肪肝患者的團隊中也不乏瘦身。例如，酒精性脂肪肝患者，由於酒精妨礙了正常營養物質的代謝，患者營養不良、消瘦，長期營養不良，蛋白質不足、脂肪合成障礙、脂肪不能運輸，脂肪肝進一步惡化，形成惡性循環。也有過度減肥、只吃素食、不按時吃飯等經常飢餓或過早減肥的人，由於脂肪攝入過少，體脂分解超過肝臟的代謝能力，也會變成脂肪肝。所以，脂肪肝與胖瘦沒有直接關係，而是體內代謝紊亂的結果。
只吃素食的人，除了由於上述原因脂肪肝惡化外，其蛋白攝入不足，脂肪蛋白合成減少，脂肪運輸障礙也會惡化脂肪肝。所以想要通過素食來達到祛脂肝的目的是不行的，只有能量合適，搭配合理的飲食纔能有助於治療脂肪肝。脂肪肝患者吃水果也應該選擇。水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，可以促進脂肪代謝。但是，有些水果糖的含量很高。人吃太多水果時，攝取太多會攝取太多的糖，這會擾亂糖的代謝，對血糖產生不良影響。另一方面，過多的糖可以在體內轉化爲脂肪，也會加重脂肪肝。
