醋和大蒜都是我們日常生活中常用的調味品，大蒜被譽爲最天然的抗生素，殺菌且無副作用，而醋則具有很好的抑菌殺菌、開胃健脾、控制血糖等功效。醋泡大蒜，可謂錦上添花，備受人們喜愛。
1、醋泡大蒜酸甜可口，蒜香不辣，有消除腥味、消化的作用。
2、能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、醋泡蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食可延緩衰老，預防斑點的形成。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，可有效預防鉛中毒。
5、醋泡蒜還含有硫化丙烯這種辣素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好的殺菌作用。
6、能有效降低血壓和血脂，降低動脈硬化的發生，預防心腦血管疾病。
7、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用，增強體質。
另外，需要注意的是，任何事情都分爲兩部分，醋泡大蒜也不例外，養生也有副作用。醋泡蒜有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍和胃酸分泌過多的人不應該吃。另外，患有嚴重腹瀉的人也不能吃。醋泡大蒜會加重腸粘膜的刺激，加重腹瀉的症狀。
