豬血又稱液體肉、血豆腐、血花等，味甘、苦、性溫。豬血營養豐富，其蛋白質平均含量爲74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質的全價蛋白質(包括人體的8種必要氨基酸)。據測定，每100克豬血含有16克蛋白質，於牛肉、瘦豬肉蛋白質含量，易消化吸收。很明顯，吃豬血很好，那麼吃豬血有什麼好處呢？
簡而言之，吃豬血可以解毒清腸、補血美容，具體如下:
1、鐵含量高。以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃動物血菜，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人冠心病、動脈硬化等症狀。醫學實踐證明豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出一種名爲創傷荷爾蒙的物質，可以去除壞死和損傷的細胞，作用於受傷組織，逐漸恢復正常功能，在其他食品中很難得到。
2、清除體內垃圾。豬血能更好地清除人體內的粉塵和有害金屬顆粒對人體的損害。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3、可以抗衰老。豬血中含有多磷脂，磷脂增加乙酰膽鹼量，迅速與神經細胞聯繫，改善人的記憶力，因此早期老年癡呆症患者應多吃豬血。
4、有助於減肥。對於正在減肥的朋友來說，豬血無疑是一種極好的食物，因爲它含有豐富的鐵，可以防止減肥的朋友減肥到貧血，價格低廉，質量好，可以稱爲養血玉。
5、防治疾病。豬血還能爲人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎病、心血管疾病後的調養，可用於治療頭暈、吐血出血、崩潰出血、損傷出血、痙攣癲癇等症狀。
6、有止血作用。豬血含有維生素k，能促進血液凝固，有止血作用。
另外，應該注意的是，豬血對人體有益，但不否則，鐵會中毒，影響其他礦物質的吸收。並且，豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔，因此，要適量食用。
