食物中毒後一定要做好急救的方法，可以採用催吐的方法進行急救，用鮮生薑，搗碎汁用水毫升，溫水沖服。另外導瀉也是一種方法，比如採用紫蘇、生甘草一次煎服。如果是因爲吃了一些變質的魚或者是蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋加水，稀釋後一次服下。食物中毒急救之後，飲食一定要注意選擇清淡，容易消化的食物。
通常說的病從口出，就可以在食物中毒方面會有明顯的體現，食物中毒就是在日常飲食中一些不規範的飲食所引起的。對於嚴重的中毒一定要注意做好急救方法，但是很多人對於如何急救卻不是很瞭解，所以也是異常的擔心，想要知道食物中毒如何急救？
1、催吐
在發生食物中毒的時候需要將體內所吃進去的食物進行吐出來，那麼在這個時候就可以同催吐的方法來進行緩解，立即取適當的食鹽，加開水，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑，搗碎汁用水毫升，溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2、導瀉
食物中毒的時候出來催吐的方法之外，也是可以用導瀉的方法來進行緩解的，這個方法用於比較常的食物中毒，一般用適量的大黃，一次煎服，老年患者可選用元明粉，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
3、解毒
如果是因爲吃了一些變質的魚或者是蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋加水，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇、生甘草一次煎服。若是誤食了變質的飲料式防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
食物中毒急救之後，病人恢復飲食，原則上要進食一些容易消化，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質的飲食。宜吃清淡有營養，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等。
