蓮藕放冰箱一個月通常會變質，新鮮蓮藕的保質期通常爲5-7天，若顏色發生改變則不宜繼續食用。
蓮藕中的主要成分爲水分以及碳水化合物，還含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質等物質，其營養價值較高，新鮮蓮藕通常可存放一週左右，若蓮藕表面有溼潤泥土，其存放時間可相對延長。
但通常蓮藕放冰箱一個月，即使保存方法正確，也可能存在變質，蓮藕表面的正常顏色爲淺黃色，聞起來有泥土的味道，如果發生變質會出現顏色變黑、出現酸臭氣味，則不能食用。
