大蒜中含有豐富的營養物質同時有消炎殺菌、抗過敏、護肝、降脂的作用，但是也要適量。
大蒜中含有豐富的營養物質，包括蛋白質、碳水化合物、大蒜素、脂肪、硫胺素、檸檬醛和烯丙基，甲基、及鈣、鐵、磷等礦物質。其中硒元素，有很強的抗氧化作用，能參與血液中物質的代謝，減少肝臟代謝負擔等作用。常吃大蒜能提高機體抗病毒性、抗過敏、保護心臟、預防糖尿病、促進消化等作用，在一定程度上有益於身體健康。
雖然大蒜是對肝臟有利的食物，但不代表能通過食用大蒜治療肝病，只能作爲日常養肝保健食物。當然。另外，如果想養肝但自己又不愛吃蒜，可以通過吃綠茶、綠葉蔬菜、咖啡等，都有非常好的養肝護肝的效果。同時酒精、黴變食物、醃製食物都會對肝臟形成損傷，同樣建議少吃或不吃。
