如果食用了劣質阿膠或以其它添加劑來冒充阿膠製作出來的阿膠，食用後就可能會對人體健康造成一定的危害。
便宜的阿膠糕一般是阿膠含量不夠、阿膠質量不好、以其它膠質來冒充阿膠等幾種情況。如果只是以一些牛馬皮來冒充驢皮，或者阿膠糕中的阿膠含量不夠，食用後並不會造成很大的影響，只是並不能起到想要的作用。
如果阿膠糕採用的是一些皮製品下腳料等製作而成的，食用後可能會導致人體發生重金屬中毒症狀。如阿膠中含有一些不明雜質，這種雜質可能導致發生消化不良等症狀。
