胃癌的發病與飲食因素密切相關，因此預防胃癌應該從飲食入手，常吃大蒜和蔥有助於預防胃癌。
常吃大蒜可預防胃癌
大蒜能增進食欲，幫助消化，其化學成份主要包括蒜氨酸、蒜素與蒜氨酸酶等，還含有硒、粗蛋白、鍺等微量元素以及維生素。蒜素是大蒜髮揮功效的主要活性成份，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源，當大蒜被碾碎後，蘊藏的蒜氨酸與蒜氨酸酶兩種成份互相接觸，生成蒜素，從而散發出強烈的刺激氣味，蒜素有抗癌作用，因此常吃大蒜可預防胃癌。
常吃蔥可預防胃癌
蔥含豐富的有機硫化物的硫化丙烯，可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，抑制胃腸道細菌將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。蔥葉中含有多醣體及纖維素，可以與癌細胞凝集，達到抑制癌細胞的生長，相對減少身體罹患癌症的機率，因此常吃蔥有助於預防胃癌。
Tips：蒜素很不穩定、容易變化，對熱穩定性差，一旦遇熱則會較快地失去作用，所以大蒜適宜生吃，把蒜搗碎成蒜泥後，涼拌黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味。
