變形桿菌食物中毒會有兩種表現。胃腸炎型主要包括嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等。過敏型主要包括以面部、頸胸部明顯，呈酒醉樣面容，伴頭痛，偶可出現蕁麻疹樣皮疹，伴瘙癢。因爲類型不同，所以治療方法也有所不同。胃腸炎型可以通過補液及解痙治療，過敏型主要通過藥物治療。
變形桿菌食物中毒是由於攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起食物中毒。發現中毒後會出現很多的症狀，平時要注意及時的發現各種異常症狀，纔可以有更好的應對措施。可以一起來看下變形桿菌食物中毒的症狀。
常見症狀，主要有腹痛腹瀉、噁心嘔吐、發熱、頭暈頭痛、全身無力、昏迷、驚厥、血壓下降。
變形桿菌所致的食物中毒按臨牀表現可分兩型
1.胃腸炎型
胃腸炎型的潛伏期3～20小時，該病的發病急，主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、泄水、有粘液氣味、無膿血、一天數次至10次以上。全身中毒症狀輕，有1/3～1/2患者胃腸道症狀之後，發熱伴有畏寒，持續數小時後下降。嚴重者有脫水或休克。
2.過敏型
潛伏期0.5 ~ 2小時，主要表現爲皮膚潮紅，面部、頸部、胸部明顯，表現爲面部酒醉，伴有頭痛，偶有蕁麻疹皮疹，伴有瘙癢。
在少數情況下，兩種類型的臨牀表現可能同時發生。患者恢復平穩1 ~ 2天以上，短則幾小時，多則幾天。不同的病情，也需要進行合理的治療。
變形桿菌食物中毒，是由於口服了大量的變形桿菌污染的食物引起的。中毒較輕的，可以口服抗炎藥物，就能夠緩解。如果中毒症狀較重，就應該及時去當地正規醫院治療。
如果腹瀉嚴重有脫水的現象，應該及時補液，預防離子紊亂，酸鹼失衡等。抗炎藥物，主要是用喹諾酮類藥物。腹痛嚴重者可給予解痙藥物，顛茄，或者阿托品。高熱嚴重者，口服或者是物理降溫。密切觀察病情變化，預防併發症的發生。
