白果乾了可以吃，營養豐富，可用清水浸泡後煲湯或炒制食用。
白果含多種營養物質，如維生素、澱粉、氨基酸、不飽和脂肪酸等，有很好的滋補作用，也可斂肺氣、定喘。乾白果中營養成分、藥用價值都不受影響，是可以繼續食用，而且乾白果更利於保存，食用之前要注意是否變質、黴變等。
食用乾的白果可使用清水浸泡的方式，先挑選大小均勻、外表光滑、搖動無聲音的乾白果，然後去掉外殼，用清水浸泡。等白果吸水膨脹後剝去種皮，再將白果芯去除。食用前應該將白果煮熟，這樣可以降低白果的毒性。可用於煲白果冬瓜湯，或與百合同炒，製成白果炒百合等菜品。
