熟的紅薯冷凍過了還能吃，短時間冷凍不會降低紅薯的營養價值，如果冷凍時間過長，往往會導致口感下降，營養也會打折扣。
煮熟的紅薯中富含多種營養成分，包括蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素B1、多糖以及澱粉。可以將其用保鮮袋密封好，放在冷凍層進行保存，並不會影響營養價值，而且還能夠延長保鮮的時間。一般來說，短時間內冷凍熟的紅薯，其營養價值不會發生太大的變化，不過澱粉經過低溫冷凍後會出現變硬的現象，所以冷凍的紅薯再次加熱後吃，口感會比之前硬一些，可以適當延長加熱的時間。
熟的紅薯儘量不要冷凍太長時間，如果連續冷凍幾個月，甚至大半年，其中的營養物質會發生變化，導致一部分營養流失。紅薯蒸熟後冷凍的時間儘量不要超過一個月，否則口感以及營養都會大打折扣，失去了原本的使用價值。
