紅薯葉，也叫地瓜葉，在現代，它已堂堂正正地登上了餐桌展示風采。紅薯葉的吃法多種多樣， 研究顯示，吃用紅薯葉製作的食品可以促進消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護視力、延緩衰老和護膚等。甚至有人說“紅薯葉比紅薯的價值更高”，可紅薯葉吃多了好嗎？
任何食物，無論多麼美味營養，總是過猶不及的，紅薯葉也一樣。紅薯葉吃得多，在身體上沒啥影響，形象上或許要注意下，因爲紅薯和紅薯葉都具有促進消化、通便等功能，公共場合“放氣”總是件尷尬的事情。
據研究，紅薯葉營養成分豐富，每100克紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克。維生素C0.32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些，對身體有好處。
