粗糧養胃還是傷胃不可一概而論，要根據攝入量來分析。適量攝入粗糧具有養胃的作用，過量食用則會對胃部造成損傷。
粗糧的維生素B1和膳食纖維含量非常豐富，維生素B1可以促進消化及增進食欲，還能維持神經功能正常，而膳食纖維則可以吸收大量水分，加快腸道蠕動速度，有利於大便排出，還能吸附腸腔內的某些有害物質，使其儘快排出體外。粗糧中的碳水化合物含量相對較低，食用後更容易產生飽腹感，適量攝入對腸胃健康有益。
過量攝入粗糧會導致膳食纖維攝入過多，對胃部造成不良影響。纖維素在人體內無法消化和分解，適量攝入可以加快腸道蠕動速度，但是大量攝入則會引起腸道阻塞，嚴重時會發生腸梗阻。而且不多的纖維素會使胃排空時間延長，造成胃酸反流，對胃部和食道健康均有危害。
