肝臟可以分泌膽汁、幫助消化，肝功出現障礙，膽汁分泌受到影響，可出現消化不良， 比如腹瀉等。肝臟參與人體內三大營養物質的代謝，比如蛋白、比如蛋白、脂肪，另外還有維生素、激素的代謝，所以肝炎患者的飲食尤爲重要。
肝臟有吞噬病毒、防禦病毒的作用
肝臟是一個非常脆弱的器官，比如受到一些肝炎病毒、藥物、酒精等有害因素的侵襲， 這樣就造成了肝功能的障礙，懂得如何健康飲食和科學養生非常重要。
當一些微生物比如病毒侵入到肝臟，肝臟有一個吞噬的功能，可以起到防禦的作用。肝臟也有解毒的作用，人體每天的食物和體內代謝都會產生一些有毒的物質，另外藥物內代謝都會產生一些有毒的物質，需要肝臟進行解毒。
肝炎病人飲食注意要求三高一低
肝炎患者飲食應注意要求三高一低，三餐要均衡分配營養。給肝炎患者提供幾個參考食譜，比如早餐可以吃雞蛋1個、麪包50克、牛奶 250 毫升、適當的主食和小菜等。午餐可以選擇米飯150克、牛肉100克、蔬菜200克、植物油1勺半、甜橙1個。晚餐可以選擇主食100克、肉50克、豆腐100克、菜150克、蘋果1個。刺激性的食辣椒、蒜等刺激性大的也應該少吃。
