若要“水可行舟也可覆舟”就要科學飲酒，應觀注以下事宜：
(1)飲酒量一定要控制
飲酒必須少量、適量，不能每餐必飲，每飲必酩酊大醉。在聚會場合，不要勉強勸酒，更不能灌酒。飲酒量應各自掌握，適量而止，不要“顯威風，呈豪強”。一般認爲，每次飲酒，啤酒以半瓶爲宜，不能超過一瓶;葡萄酒、紹興黃酒以100克爲宜，不能超過200克;白酒以25克爲宜，不能超過50克。
(2)空腹飲酒爲大忌
常講白酒一次空腹飲下50克，人便會出現“酒意”，易酒醉，這是因爲腹空酒精(乙醇)迅速被吸收，血液中乙醇濃度很快達到酒醉程度。空腹飲酒即使酒量不大，那麼對身體也是十分有害的。由於胃是空的胃中沒有食物，酒精將直接刺激胃壁，引起胃炎，嚴重者可導致吐血，時間長了還會引起潰瘍病，直接傷害肝臟。因此，要在飲酒前吃些東西，尤其是碳水化合物類的食物是及爲重要的，有效的減少對胃的刺激傷害，還有利於保肝解毒，隨後再慢慢地邊吃邊喝，防止過量，也避免發生急慢性酒精中毒。
(3)少喝或不喝烈性白酒，儘量飲用酒度較低的酒。
如葡萄酒、紹興黃酒和啤酒50—60度的酒度較低，而白酒的酒精(乙醇)含量相當於葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即便喝的得少，對腸胃的局部刺激仍較強，容易損傷粘膜，而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可以得到一些的鐵質和維生素。
(4)未成年兒童不能飲酒
兒童飲酒往往與父母有關，父母飲酒時，處於寵愛好玩，給孩子嚐嚐。這樣潛移默化，孩子養成了飲酒的習慣。未成年人嗜酒，嚴重影響身心健康，不利於智力、體力的正常發育。成年人自制力差，還會引發經濟問題和社會問題。
(5)婦女不要經常大量飲酒
針對子女健康的損害比男子嚴重，由於雌激素的影響，婦女體內代謝乙醇的能力較低，速度較慢，所以乙醇更容易在體內蓄積，造成損害。
(6)忌以酒代飯
適當少量地飲點酒，可以促進血液循環，有利於消除疲勞。但有些人，常常以酒代飯，這對人體健康是十分有害的。據分析，50克白酒約含有627.6千焦(150千卡)的熱量;250克啤酒約含有418.4千焦(100千卡)以上的熱量。因此，偶爾只喝酒不吃飯，對人體的危害並不大，特別是飲酒時要吃入大量的菜餚，可以攝入較多的熱量和營養素。但如果長期以酒代飯，就會損害人體健康。首先是經常大量飲酒，會引起酒精中毒、肝硬變、動脈硬化，誘發食道癌、胃癌等疾病。其次，飲酒雖然可補充一些熱量，但人體所需的許多營養素，如各種維生素、礦物質、蛋白質等，是各種酒類均不能提供的。因此，不要長期以酒代飯，否則，會使機體得不到維持各組織器官生長髮育和生理功能所需的各種營養物質，從而損害人體健康
(7)飲白酒時，忌飲碳酸飲料，以免加速乙醇的吸收。
(8)飲酒忌飲濃茶
(9)服藥後不要飲酒
酒可以加速藥物的吸收，使藥物發生改變，達不到治療目的。所以服藥前後不要飲酒。醫生規定有些藥物需用酒服下，那是例外。
(10)飲用藥酒，應請教醫生。
市面上藥酒種類很多，必須根據個人體質和健康狀況，遵醫囑選用。但是其量也不能多，不能象普通酒那樣開懷暢飲。要酒最好在飯前飲，使其發揮藥效。
(11)噴灑農藥前不要飲酒
各種農藥對人體都有一定毒性。飲酒後血管擴張，血流加速，皮膚表明血管通透性增加，農藥更容易透過皮膚血管進入血液，引起中毒。接觸其他有毒物質的工作人員，工作前後也不能飲酒，否則容易吸收更多的有害物質。
(12)不要飲酒來保暖
不少人認爲“酒能防寒”。其實這是一種誤解。喝酒以後，由於酒精成分的刺激，皮膚溫度會升高，使人產生溫暖感覺。但是這種溫暖是不能持久的。因爲體表的血管越是舒張、鬆弛，體熱的散發就越快，使體溫急劇下降，人就產生了強烈的寒冷感覺。喝了酒，反而比不喝酒更容易產生寒顫，引起受涼或感冒。因此不宜採用酒來保暖。
(13)忌划拳飲酒
由於飲酒划拳是邊喝、邊吃、邊高聲喧譁乃至鬨堂大笑，這樣有可能使食物進入氣管或鼻腔，而引起嗆咳、打噴嚏或流淚等現象。飲酒划拳輸者罰飲酒，飲酒多者頭暈目眩、神志不清，更容易輸酒，結果造成飲酒超量，出現種種醉酒現象。而酒精中有害成分的毒害作用，會損害身體健康。因此應避免划拳飲酒。
