牛至油就是從牛至植物裏提取的揮發油，是淡黃色的油狀液體。人們常常用它爲原料，來製取藥品和保健品。關於它的用途比較廣泛，在歐美國家裏，有人會把它作爲食品的抗菌防腐保鮮劑；而在中國和國外的多數國家，則用做飼料的添加劑。
牛至油的主要成分爲酚類化合物，其中香芹酚約佔80%；百里香素約佔8.7%；麝香草酚佔2.5%，萜品烯2.1%。牛至油具有具有清熱、化溼、祛暑、解表、理氣和很強的殺菌、抑菌作用。
