牛至葉，又被人們叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷，屬於脣形科牛至屬多年生草本植物。一般它都是生長在海拔500—3600米的山坡、路旁、灌叢、草地或林下。牛至葉可以用來入藥，在中醫上來說，牛至葉味辛、性涼、無毒，具有清熱解表、理氣化溼的功效。
除了有藥用價值之外，牛至葉常常用來做意大利菜式中的香料，經常是和羅勒葉一起出現在配料中。雖然它不是主要的食材，但是很多菜式中如果缺少它的存在，味道就會遜色很多。很多配料都是經過人們長期精心調配出來的，能讓食物的味道發揮得更好哦。
牛至葉的吃法牛至葉可以用來泡茶或者是煎水服用，可以用來防治感冒、清熱解表等。常見的搭配和吃法如下：
1、用3—9g牛至葉，煎水服用或者是泡茶喝，可以治感冒、風溼性關節炎，也可以用作齒齦疾病患者的含漱劑。
2、 牛至10克+紫蘇7克+枇杷葉7克+燈心菜3克煎服，一日3次，每次飲用兩杯，治療傷風發熱、鼻寒、咳嗽或嘔吐等。
除了入藥之外，牛至葉常常用在意大利菜式中，下面再爲你介紹一種用牛至草做配料的吃法。
意式番茄湯
材料：番茄2個、馬鈴薯1個、洋蔥半個、大蒜1瓣、乳酪意麪醬、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒、橄欖油
做法：
1、將番茄用開水燙一下，然後剝皮，切丁；將洋蔥、大蒜、馬鈴薯都切成小塊；
2、熱鍋後，倒入橄欖油，下洋蔥，炒到變色後，放進大蒜，等炒出香味後，放馬鈴薯、番茄，繼續翻炒；
3、倒入乳酪意麪醬，加入清水沒過全部食材，開慢火煮，直煮到馬鈴薯完全熟透；
4、倒入攪拌機中，攪拌分鐘，再倒入鍋裏，加入牛奶和淡奶油，開慢火，最後加入砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒碎，攪勻後即可。
牛至葉的功效早在很久以前，人們就開始將牛至葉用於醫藥上了。關於它的功效有很多 ，被人們所熟知的有功效有解表理氣、清暑利溼，其他的還有可以治療感冒發熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、皮膚瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病症。牛至葉既可以內服，也可以外敷的。
治潰瘍病：牛至、紅木香各15克，蒲公英50克，徐長卿10克。用水煎服。
治扁桃體炎：牛至75克，加蜂蜜適量。用水煎服
治癤子：牛至、野菊花各15克，紫花地丁、蒲公英各50克。用水煎服。
溼熱皮膚瘙癢：牛至250g煎水，用來洗澡。
治蜈蚣咬傷：將牛至草搗汁外敷。
牛至葉的適宜人羣牛至也是一種天然無害的植物，然而，是不是每個都適合食用牛至葉呢？答案是：不是每個人都適合食用的哦。對於某些人來說，牛至葉可以有益於身體健康。而不適合食用的則會影響到健康哦。下面來看看哪些人適合吃，哪些人不適合吃吧。
對於平和體質、氣虛體質和陽虛體質的人來說 ，都適合食用牛至葉。
而對於氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人來說，則不適宜食用牛至葉。
另外，膽石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者也禁忌食用。哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人羣儘量少吃爲妙。
孕婦可以吃牛至葉嗎在飲食上，孕媽媽會比一般人都要講究一些。因爲孕婦吃下什麼胎兒就會吸收什麼，寶寶相對來說是比較脆弱的。因此，平時孕媽媽平時在飲食中要多留意下食物適不適合吃才行。那麼對於牛至葉來說，孕婦可以吃的嗎？
答案是：可以的。孕婦吃牛至葉並沒有什麼大礙，反而有助於消化，可以健胃、化溼。但是，食用的時候要注意用量，如果一次性吃下太多，對身體和胎兒也是不好的。
