海腸子是膠東的名特產，膠東漁民又稱海腸子爲“海雞子”，因其具有壯陽的功效。多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。因爲海腸子具有豐富的蛋白質和氨基酸，能增強人體免疫能力，因此一般人都可以食用。但是要注意的是，關節炎及痛風患者不宜過多食用。
炒海腸子深受大衆歡迎，而且烹飪的方式也多樣，可以滿足不同人的不同口味。食用炒海腸子的時候，要注意哪些事項？
1、要保證食用的炒海腸子徹底煮熟，因爲海鮮一般都含有不少細菌和寄生物，因此一定要煮熟，避免食用後有腹瀉等症狀。
2、食用的炒海腸子必須保證新鮮，烹飪所用的海腸子必須是活的。食用死的海鮮，也很容易引起身體不適。
3、要注意炒海腸子的配菜的食用禁忌。如果時用韭菜炒海腸子的話，那麼陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者就應慎食。
